Apakah akibat kegagalan kawalan suhu dalam pengukus makanan elektrik

Kesan kegagalan kawalan suhu pada kualiti makanan adalah jelas, terutamanya semasa proses memasak. Apabila suhu turun naik lebih daripada ± 5 ℃, vitamin B dalam makanan akan terurai lebih cepat, mengakibatkan kehilangan pemakanan. Sebagai contoh, apabila suhu sayur -sayuran berdaun hijau terus melebihi 105 ℃, klorofil akan ditukar menjadi pheophytin, yang bukan sahaja akan menjadikan warna sayur -sayuran membosankan, tetapi juga mengurangkan nilai pemakanan mereka sebanyak kira -kira 30%. Di samping itu, dalam persekitaran yang terlalu panas, protein akan menjalani tindak balas Maillard untuk menghasilkan karsinogen seperti acrylamide, sementara suhu yang terlalu rendah tidak akan membunuh bakteria patogen seperti Salmonella, dengan itu meningkatkan risiko keselamatan makanan.

Dari segi keselamatan operasi peralatan, kegagalan kawalan suhu juga menimbulkan cabaran yang teruk. Steamer elektrik moden biasanya menggunakan unsur pemanasan seramik PTC atau teknologi pemanasan filem tebal. Sebaik sahaja termostat gagal, mengakibatkan kelebihan peralatan yang berterusan, suhu permukaan elemen pemanasan mungkin melebihi titik kritikal 300 ℃. Keadaan kerja yang melampau ini boleh menyebabkan dua jenis bahaya: satu adalah karbonisasi lapisan penebat, menyebabkan risiko kebocoran; Yang lain adalah terlalu panas selongsong logam, yang boleh menyebabkan kemalangan. Jenama pengukus elektrik tertentu menyebabkan kebakaran akibat kegagalan kawalan suhu. Siasatan mendapati bahawa selepas empat jam operasi berterusan, suhu periuk dalaman peranti telah mencapai 180 ℃, jauh melebihi had reka bentuknya sebanyak 120 ℃.

Fungsi IoT pengukus elektrik pintar mungkin menjadi bahaya keselamatan yang berpotensi apabila kawalan suhu gagal. Apabila sensor suhu mengeluarkan data palsu, maklumat yang diperoleh oleh pengguna melalui aplikasi mungkin menunjukkan status memasak biasa, manakala suhu periuk dalaman sebenar telah melebihi nilai set sebanyak 20 ℃. Asimetri maklumat ini menghalang pengguna daripada mengambil langkah tepat pada masanya. Sesetengah pengguna telah makan ayam yang tidak matang kerana ketidakpercayaan telefon bimbit, menyebabkan keracunan makanan. Lebih serius, suhu yang luar biasa tinggi boleh menyebabkan mekanisme perlindungan litar gagal, sehingga menyebabkan risiko pembakaran spontan peralatan.

Pemendekan kehidupan peralatan juga merupakan isu yang tidak dapat diabaikan. Kegagalan sistem kawalan suhu akan menyebabkan elemen pemanasan berada dalam keadaan kerja yang tidak normal untuk masa yang lama, mempercepatkan keletihan logam. Dalam ujian simulasi di makmal, nilai rintangan tiub pemanasan Pengukus elektrik Dengan kawalan suhu yang gagal berubah lebih daripada 40% selepas 100 jam operasi berterusan, yang jauh lebih tinggi daripada standard kehilangan normal 5%. Kerugian yang tidak normal ini bukan sahaja meningkatkan kos penyelenggaraan, tetapi juga boleh menyebabkan kesalahan sekunder seperti litar pendek elektrik, yang lebih mempengaruhi kebolehpercayaan peralatan.

Kegagalan kawalan suhu juga boleh mengganggu ekosistem dapur. Peralatan dapur moden umumnya menggunakan teknologi kawalan kaitan. Apabila suhu pengukus elektrik tidak normal, ia boleh menjejaskan hud, mesin basuh pinggan mangkuk dan peralatan lain yang dikaitkan dengannya. Sebagai contoh, suhu stim yang terlalu tinggi boleh mencetuskan mekanisme perlindungan overheating hud pelbagai, menyebabkan sistem ekzos seluruh dapur lumpuh. Reaksi rantai ini bukan sahaja mengurangkan kecekapan penggunaan dapur, tetapi juga boleh menyebabkan gangguan elektrik antara peralatan, yang mempengaruhi keseluruhan keselamatan operasi dan pengalaman pengguna.